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Filetto di Black Angus allevato in Piemonte. Ideale per Griglia, Padella, in Crosta. Il nome per esteso del filetto di Angus è “Aberdeen Angus” e prende il nome dell’omonima contea di origine, nel nord-est della Scozia. Si tratta di una carne bovina pregiata dalle origini antichissime, tra le più allevate al mondo.
Ha una percentuale di grasso piuttosto alta (su 100 grammi contiene il 18% di grassi e l’82% di proteine) e questo è uno dei suoi punti di forza principali. La marezzatura elevata permette, in fase di cottura, lo scioglimento del grasso e una resa deliziosa e fragrante della carne al palato. La carne di Angus (o carne Angus) è sicuramente una delle più pregiate in circolazione.